Name: Spaghetti con carciofi
Yield: 4
Ingredients: 2 Estragon; 4 EL Olivenol; 250 g Spaghetti; 1 Zitrone, unbehandelt; 80 g Parmesan; 2 TL frische Thymianblättchen; 1 Bd Petersilie, glatt; 1 Bd Basilikum; 3 mittl Artischocken; 75 g grüne Oliven, entsteint; 2 TL frische Oreganoblättchen, - ODER Majoranblättchen; 3 kl Zwiebeln

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Zutaten

2	Estragon
4 EL	Olivenol
250 g	Spaghetti
1	Zitrone, unbehandelt
80 g	Parmesan
2 TL	frische Thymianblättchen
1 Bd	Petersilie, glatt
1 Bd	Basilikum
3 mittl	Artischocken
75 g	grüne Oliven, entsteint
2 TL	frische Oreganoblättchen, - ODER Majoranblättchen
3 kl	Zwiebeln

Zubereitung

Stiele und Blattkronen der Artischocken abschneiden. Blattspitzen mit einer Schere kürzen. Artischocken und Zitronenscheiben in reichlich Salzwasser 50 min. kochen.
Blätter ablösen (und evtl. als zusätzliche Vorspeise mit einer Knoblauchmarinade reichen). Artischockenböden vom Heu befreien und in Viertel schneiden.
Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Zusammen mit feingehackten Oliven in dem Öl andünsten. Artischockenviertel zugeben und warmhalten.
Spaghetti al dente kochen, auf einem Sieb abtropfen lassen. Kräuter spülen und fein hacken.
Spaghetti, Artischocken und Kräuter mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Essen mit geriebenem Parmesankäse bestreuen.
* Quelle: Brigitte 13/94 ** Erfasst und gepostet von Heidi Nawothnig (2:2437/120.28) vom 22.06.1994
Erfasser: Heidi
Datum: 01.08.1994

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