Mozartknödel mit Erdbeersauce

Topfen mit Butter, abgeriebener Zitronenschale, Ei, Dotter und einer Prise Salz glatt rühren. Grieß und Mehl einrühren. Masse mit Frischhaltefolie zudecken und ca. 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen. Leicht gesalzenes Wasser aufkochen lassen. Topfenmasse in 8 Portionen teilen, mit je einer Mozartkugel füllen und zu Knödeln formen. Knödel in kochendes Wasser legen und die Knödel bei schwacher Hitze ca. 10min leicht köcheln lassen. Inzwischen die Butterbrösel machen, Knödel aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen und in den Butterbröseln wälzen. Erdbeeren putzen, waschen und trocken tupfen. Mit dem Stufenmixer mit Zucker und Zitronensaft fein pürieren.