Zubereitung
Die Ananas zum abtropfen in ein Sieb geben und dann klein schneiden.
Die Margarine in einem Topf schmelzen lassen.
Zucker mit der geschmolzenen Margarine schaumig rühren.
Eier und Salz nacheinander hinzufügen und rühren bis der Zucker gelöst ist.
Zitronensaft und Haselnüsse dazugeben.
Mehl und Backpulver mischen und unter den Teig rühren.
Zuletzt die zerkleinerten Früchte unterheben.
In einer Kastenform im vorgeheizten Ofen bei ca. 160-180°C
etwa 50 Minuten auf der unteren Schiene backen.
Evtl. den fertigen Kuchen mit einem hellen Zuckerguß beziehen.
Tipp: Wer keine Ananas mag kann auch Mandarinen nehmen.
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