Zubereitung
Speisestärke, Backpulver und Mehl in eine Schüssel geben. Ei, Zucker und Butter darauf geben, alles mit einem Handrührgerät auf niedrigster Stufe verkneten und den Teig mindestens 30 Minuten kalt stellen.
Inzwischen die Kirschen auf einem Sieb gut abtropfen lassen.
2/3 des Teiges auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und den Boden einer gefetteten Springform damit auslegen. Restlichen Teig zu einer Rolle formen und an den Springbodenrand drücken, sodass ein 3 cm hoher Rand entsteht.
Sauerkirschen auf dem Tegiboden verteilen.
Für den Guss Eigelb, Créme Fraiche, Zucker, Vanillezucker und Speisestärke verrühren. Steif geschlagenes Eiweiss darunter mischen. Guss über die Kirschen geben.
Im auf 180°C vorgeheizten Backofen ca 45 Minuten backen.
Kuchen in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Gitter vollends erkalten lassen.
Nach Wunsch mit Hagelzucker bestreuen und servieren.
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