Zubereitung
1.
Pudding nach Anweisung mit 6 EL Zucker kochen.
Gelatine einweichen, in wenig Wasser auflösen, bei wenig Hitze.
In den lauwarmen Pudding die Gelatine, den Quark und den Schmand unterheben. Kalt stellen, bis es anfängt zu gelieren.
2.
Backblech mit Backpapier auslegen.
Eier trennen. Eiweiß mit Salz steif schlagen.
Eigelbe mit Zucker schaumig schlagen.
Mehl, Stärke mischen, darüber sieben. Eischnee zufügen, unterheben.
Auf das Backblech streichen.
10-12 Min. im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft backen.
3.
Biskuit sofort auf ein mit Zucker bestreutes Tuch stürzen.
Das Papier abziehen. Biskuit mithilfe des Tuchs aufrollen.
Abkühlen lassen ausrollen und mit Vanillemasse bestreichen. Etwas Creme zum Bestreichen beiseitestellen.
Amicelli klein schneiden und auf die Creme verteilen (aber nicht so dicht wie ich es das gemacht habe es ist einfach zu viel des guten) vorsichtig wieder aufrollen.
Mit etwas Creme obere Seite des Biskuits bestreichen und mit Kakao oder etwas braunem Zucker bestreuen, eventuell Schokospäne über der Sahne verteilen. Für ca 4 St kaltstellen.
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