Schokoladensouffle

Für eine Souffleform von 17 cm Durchmesser:
Die Schokolade in kleine Stücke brechen, die Stücke in eine Metallschüssel geben und im heissen Wasserbad schmelzen lassen. Die Schüssel aus dem Wasserbad nehmen. Die Milch und 2 El. Zucker zu der Schokolade geben. Mit dem Schneebesen des Handrührgeräts rühren, bis die Masse glatt und geschmeidig ist. Den Backofen auf 180Grad vorheizen.
Die Eier trennen. Die Eiweisse mit dem restlichen Zucker steif schlagen. Die Eigelbe unter die Schokoladenmasse rühren, dann den Eischnee vorsichtig unterziehen.
Die Souffleform fetten und mit etwas Zucker ausstreuen. Die Schokoldenmasse hineinfüllen und mit dem Puderzucker bestreuen.
Das Souffle im Backofen (unten) 20-25 Minuten backen (Gas: Stufe 2). Sofort servieren, da es leicht zusammenfällt. Dazu passt geschlagene Sahne.
(etwa 1900 kJ/450 kcal)
Zubereitungszeit 15-20 Minuten Backzeit 20-25 Minuten * Quelle: GU - Schokoladenspezialitäten ** Erfasst und gepostet von Karin Förg (2:2480/3508.2) vom 04.06.1994
Erfasser: Karin
Datum: 01.08.1994