Zucchiniauflauf

Zucchini schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und in Butter/Olivenöl kurz anrösten, anschließend das Hackfleisch dazu und ca. 5 Min. krümelig braten. Chilischote entkernen und fein würfeln. Zu der Hackfleischmasse geben. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Gemüsebrühe kräftig würzen.

Tomaten häuten und entkernen und in Würfel schneiden. Zucchini, Hackfleisch und Tomaten mischen. Den Schmand und die Eier verquirlen und mit der Zucchini-Hackfleischmasse vermischen. Evtl. noch mit Salz und Pfeffer nachwürzen und in eine große Auflaufform geben.

Backofen auf 200°C vorheizen und den Auflauf ca. 60 Minuten überbacken. Parmesan und Emmentaler mischen und ca. 15 - 20 Minuten vor Ende der Backzeit den Käse drübergeben. Auf 220°C hochstellen und fertigbacken.

Beim Käse habe ich keine Mengenangaben gemacht, da jeder die Menge nach seinem eigenen Geschmack nehmen kann.