LauchFetaKüchle

Zwiebeln und Knoblauch in kleine Würfel schneiden und in der Pfanne in reichlich Olivenöl glasig dünsten. Lauch gut waschen, in schmale, halbe Ringe schneiden und dazu in die Pfanne geben.

Ca. 15 min anschmoren, dann mit Salz und Pfeffer würzen und mit Weisswein ablöschen. Bei niedriger Temperatur die Flüssigkeit verdunsten lassen. Abkühlen lassen.

Feta und Oliven in kleine Stücke schneiden und zum Gemüse geben. Ei, Sahne und 10 cl Öl dazugeben und die Masse gut vermengen.

Zuletzt werden 200g Semmelbrösel untergemischt. Anschließend den Teig ca. 30min ruhen und quellen lassen.

Zum Ausbacken reichlich Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Küchle mit ca. Ø 5 cm und 1,5 cm Höhe formen, in Semmelbröseln wälzen und bei mittlerer Hitze goldgelb backen. Dabei mehr-mals wenden.

Anmerkungen

Eignen sich sowohl als Beilage zum Hauptgericht als auch für eine kleinere Mahlzeit nur mit Salat dazu.

Die Küchle sind so unkompliziert wie vielseitig. Sie schmecken warm und kalt und lassen sich ohne größeren Qualitätsverlust einfrieren. Besonders gut schmecken sie in Butter aufgebacken.

Das Rezept lässt sich variieren, z.B. statt der Semmelbrösel Hirse, Couscous oder vielleicht Grünkern. Auch anderes Gemüse ist denkbar – wir freuen uns immer über Anregungen.