Zubereitung
Die fein gehackte Zwiebel in heißem Fett goldgelb anrösten. Dann gibt man das kleinwürfelig geschnittene Fleisch dazu, würzt mit Salz, gehacktem Kümmel, Pfeffer, wenig Ingwer und der Schale einer halben Zitrone. Mit wenig Suppe (Fleischbrühe) aufgießen und weich dünsten.
Nun wird mit einem EL Mehl gestaubt, durchgeröstet, aufgegossen.
Einen Spritzer Essig dazugeben.
Das Ganze noch einmal gut aufkochen lassen, öfters umrühren und mit Rahm (Schmand) abschmecken.
Man kann auch in Streifen geschnittenes Wurzelwerk mitdünsten und ev. einige gehackte Kapern beifügen.
Als Beilage isst der Oberösterreicher Nockerln (Spätzle) oder Bandnudeln.
Zum servieren mit reichlich mit Schnittlauch bestreuen.
Selbstverständlich kann man auch Schweine- oder Geflügelfleisch verwenden.
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