Zubereitung
Für den Biskuitteig Eier mit 4 EL Wasser mittels Mixer schaumig schlagen. Danach Zucker langsam einrieseln. Das durchgesiebte Mehl, Stärke, Backpulver vermengen und vorsichtig unterheben. Biskuitteig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen. Diesen im Backofen auf mittlerer Schiene bei 175°C ca 20 Minuten goldgelb backen. Biskuitteig nach dem Backen aus der Form nehmen und auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit einige Erdbeeren auf die Seite legen, die später zum Verzieren verwendet werden. Die restlichen Erdbeeren vierteln und im Zucker wälzen. Gelatine in Wasser einweichen, sodass sie bedeckt ist.
Den abgetropften Quark kurz cremig schlagen. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und kühl stellen. Die eingeweichte Gelatine gut ausdrücken und in einer kleinen Pfanne mit 2 EL Konfitüre auflösen. Diese dann kurz abkühlen lassen. Nach und nach Sahne, Erdbeeren, Konfitüre und Gelatine unterheben. Dabei aufpassen, dass diese nicht zu warm, aber auch nicht zu fest ist (Klümpchen).
Um den Biskuitteig einen Tortenring legen. Haselnusskerne drauf verteilen und anschließend die Erdbeercreme gleichmäßig draufstreichen. Mit den restlichen Erdbeeren und Schokoraspeln verzieren und einige Stunden kühl stellen.
Guten Appetit!!!
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