Zubereitung
1. Eier, Milch, Mineralwasser, etwas Salz, Mehl, Backpulver und Basilikum verrühren. Ca 10 Min. quellen lassen. Aus dem Teig 4-5 Pfannenkuchen backen.
2. Spinat in eine Pfanne mit etwas Öl mit Zwiebeln und Knoblauch anbraten. Es soll keine Flüssigkeit vorhanden sein. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Hühnerfleisch (er soll ganz kalt sein) mit ca. 200-250 Mill. Sahne zu eine Farce pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Jeder Pfannenkuchen mit Spinat etwas Mandeln und dann mit der Farce bestreichen, einrollen.
In Scheiben schneiden in eine Form geben.
5. Restliche Sahne mit dem Ei verquirlen, etwas Kräuter de Provence geben und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. 1-2 Löffel Sahne Masse auf Pfannenkuchen verteilen und den Rest über ganzen Teilchen geben.
Im Backofen bei 175°C ca. 20 Min. backen.
Die Farce kann auch mit dem Fisch vorbereiten.
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