Name: Gefüllte Auberginen
Yield: 2
Ingredients: 2 kl Auberginen; 2 kl Kartoffeln, gekocht und kleingewürfelt; 4 EL Olivenol; 2 kl Zwiebeln, sehr fein gehackt; 1 EL Kräuter, gehackt; 150 g Schinken, gekocht und gewürfelt; 2 EL Waldburg Balsam Traube; 1 mittl Paprikaschote, rot, in Streifen geschnitten; Salz und Pfeffer

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Zutaten

2 kl	Auberginen
2 kl	Kartoffeln, gekocht und kleingewürfelt
4 EL	Olivenol
2 kl	Zwiebeln, sehr fein gehackt
1 EL	Kräuter, gehackt
150 g	Schinken, gekocht und gewürfelt
2 EL	Waldburg Balsam Traube
1 mittl	Paprikaschote, rot, in Streifen geschnitten
	Salz und Pfeffer

Zubereitung

Die Auberginen sollten gleichgroß sein. Auberginen waschen und halbieren, das Fruchtfleisch herausnehmen und fein würfeln. Öl erhitzen und Auberginenwürfel, Kartoffelwürfel und die Zwiebel mit dem Schinken darin ca. 6 - 8 Minuten braten. Kräuter untermischen und erkalten lassen. Mit den Gewürzen abschmecken und in die Auberginenhälften füllen. Mit den Paprikastreifen garnieren.

Euer

Christian

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