Zubereitung
Die Paprikaschoten putzen, waschen und würfeln.
Die Stielansätze der Tomaten herausschneiden. Die Tomaten mit einer Schaumkelle kurz in kochendes Wasser geben. Herausnehmen und kalt abschrecken. Halbieren und würfeln.
Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und fein würfeln.
Die Paprikawürfel in 20 g heißer Butter ca. 5 Min. dünsten. Salzen, pfeffern. Das Gemüse herausnehmen und zur Seite stellen.
Die restlichen 20 g Butter ins Bratfett geben und erhitzen.
Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel unter Rühren glasig dünsten.
Den Reis hinzugeben und unter Rühren andünsten.
Wein angießen und verdampfen lassen.
Nach und nach die heiße Brühe zugießen und den Reis insgesamt ca. 25 Min. ausquellen lassen.
Dabei zwischendurch immer mal umrühren.
Den Parmesankäse fein reiben. Die Basilikumblättchen fein schneiden. Den Mozzarellakäse würfeln.
Die Tomaten, Paprika, Parmesan, Basilikum und Mozzarella unter das Risotto mischen und mit Salz, Pfeffer, Zucker abschmecken.
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