Zubereitung
Geschnittenen Rhabarber mit 1 EL Mehl mischen.
Weiche Butter, Zucker, Vanillin-Zucker, Salz cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl, Kokosraspel, Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unter die Butter-Ei-Masse rühren. Rhabarberstücke unterheben.
Teig in eine gefettete und mit Paniermehl ausgestreute Form füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 175° Grad / Umluft 150° Grad) ca. 1 Stunde backen.
Anschließend in der Form ca 10-15 Min. abkühlen lassen.
Auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Nach Wunsch und Laune dekorieren, eventuell auch mit Zuckerguss.
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