Zubereitung
Aus den Zutaten bis Milch einen Mürbeteig fertigen und abgedeckt im Kühlschrank min. 1 Stunde ruhen lassen.
Springform (20er) einfetten und mit 2/3 des Teiges auslegen.Den restlichen Teig zur Rolle formen,an die Formwand legen und bis zum Rand hochdrücken.
Boden mehrfach einstechen, mit Backpapier abdecken und die Erbsen draufschütten. Im vorgeh. Backofen bei 200° 20 min. vorbacken.
Backpapier und Erbsen entfernen und weitere 5-10 min. backen. In der Form auskühlen lassen.
750 g der verlesenen Himbeeren mit Wasser, Wein und Zucker zum Kochen bringen, bei kleiner Flamme 15 min. köcheln lassen.
In der Zwischenzeit Gelatine in Kaltwasser einweichen. Dann die gek. Himbeeren durch ein Sieb geben und die Gelatine in 750 ml heißem Himbeersaft auflösen.
Die fr. Himbeeren auf dem Tortenboden verteilen.
Vom Himbeergelee 3 EL abnehmen und den Rest über die Himbeeren geben.Die Torte auskühlen lassen und den Rand von der Form entfernen.
Mandeln in einer Pfanne anrösten. Das restliche Himbeergelee etwas erhitzen, damit es flüssiger wird und den Tortenrand damit bestreichen.
Mandelblättchen andrücken.
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