Reispfanne mit Gemüse

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Zutaten

250 g Zwiebeln
5 EL Ol
1 rote Paprikaschote
2 Knoblauchzehen
2 Lorbeerblatter
300 g Frische Erbsen
100 g Bacon
1 gelbe Paprikaschote
600 g Hähnchenbrustfilet
2 Stangen Porree
250 g Risotto Reis
400 ml Geflügelfond oder Brühe
2 Briefchen Safran (a 0,1g)

Zubereitung

1. Zwiebeln abziehen, in Ringe schneiden, Paprikaschoten putzen, waschen und in Streifen schneiden. Porree putzen, waschen, in Ringe schneiden
2. Zwiebeln in 3 El. heissem Öl unter Rühren glasig dünsten. Paprika und Porree zufügen, kurz andünsten.
3. Reis zugeben, unter Rühren kurz andünsten. Geflügelfond (oder Brühe) und Weisswein zugiessen. Lorbeerblätter, Safran und 1 Tl. Salz zugeben. Knoblauchzehen abziehen und dazupressen. Alles einmal aufkochen lassen. Bei geringer Hitze 20 Minuten garen. Würzen.
4. Frische Erbsen auspalten und 3-4 Min. blanchieren. Hähnchenbrustfilet waschen, trockentupfen, grob Würfeln. Im restlichen heissen Öl ca. 3 Min. anbraten. Herausnehmen. Fleisch und Erbsen zum Reis dazugeben ca. 5 Min. weitergaren. Bacon in der Pfanne knusprig braten, auf der Reispfanne anbraten.
Kalorien pro Person: ca. 770 Zubereitungszeit : ca. 1 1/4 Std.
* Quelle: Für Sie ** From: bronskibeat@flash.gun.de Date: 23 Jul 1994 2
Erfasser:
Datum: 05.08.1994

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