Zubereitung
Kartoffeln roh schälen und in dünne Scheiben schneiden .
Zwiebeln abziehen , Porree waschen und putzen und beides in Ringe schneiden.
Schinken in Streifen schneiden.
Butterschmalz in einer Pfanne stark erhitzen, Kartoffelscheiben , Zwiebel- und
Porreeringe , Schinkenstreifen und Lorbeerblätter zugeben , mit Kümmel , Salz und Pfeffer würzen und unter mehrmaligen Wenden Ca. 20 Min Braten .
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Cornichons abtropfen lassen längs halbieren .
Cornichons und Perlzwiebel unter die Kartoffeln mischen .
Die Eier darüberschlagen und weitere 5 Min . braten
Petersilie waschen , kleinzupfen.
Bauernschmaus mit Petersilie bestreuen und Servieren .
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