Zubereitung
Wenn in dünne Scheiben geschnitten ist das ein beliebtes Picknick-Gericht, nicht unähnlich dem Sushi Japans. Im Haus wird es auf Salatblättern ge-reicht. Als Dip bietet man die Essig-Sojasauce an.
2 Tassen Klebe- Reis, 2 ½ Tassen Wasser
Füllung:
200 g zartes Rindsfleisch in dünne Streifen geschnitten, 1 EL Zucker, 2 EL Sojasauce, 1 EL geröstete und zerstoßene Sesamkörner, 1 größere Karotte, 2 mittlere Gewürzgurken, ½ entkernte kleine Chilischote, fein gehackt, 1 Knoblauchzehe zerdrückt und gehackt, 1 TL gehackte Pinienkerne
2 Eier, 1 EL frische Kräuter, Salz, Pfeffer, Öl, 5 Seetangblätter (Nori) zum einwickeln.
Reis zum kochen bringen und 15 Minuten zugedeckt bei geringer Hitze garen.
Fleisch in Marinade aus Sojasauce, Knoblauch, Sesamkörnern, Zucker und Pfeffer ziehen lassen.
Karotte und Gurken stifteln.
Eier mit Kräutern, Salz und Pfeffer gut verrühren und einen Eierkuchen daraus braten. In Streifen schneiden
Anschließende die Karotten- und Gur-kenstifte in heißem Öl pfannenrühren, danach das marinierte Fleisch mit dem gehackten Chili und den Pinienkernen braten und leicht salzen.
Die Seetangblätter in einer trockenen Pfanne anrösten.
Seetangblatt auf Backpapier legen, den noch warmen Reis gleichmäßig 1 cm hoch darauf verteilen,
Die Füllung auf das mittlere Drittel des Reises verteilen. Mit dem Backpapier alles wie eine Biskuitrolle fest einrollen..
Solange weiter machen bis Seetangblätter, Reis und Füllung aufgebraucht sind.
Rollen in etwas 2 cm dicke Scheiben schneiden (um leichter zu schneiden, das Messer immer wieder in kaltes Wasser tauchen).
Auf einer Platte mit Zitronenscheiben, Salatblättern und Petersilie garnieren und mit Essig-Sojasauce servieren.
Dazu wird eine warme Suppe gereicht
Essig-Sojasauce
2 EL Sojasauce, 1 EL Reis- oder Weinessig, ½ TL Zucker, Pfeffer
Diese Variante kann auch mit 1 TL Senf oder Sesamkörnern gemacht werden. In einer scharfen Form wird zur Grundsauce 1 Tl Chilipulver, 1 Knoblauchzehe gepresst und gehackt und 1 Tl Sesamkörner, geröstet und gestoßen gegeben. Nach Geschmack kann auch fein geschnittener Schnittlauch verwendet werd
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