Zubereitung
1. Spargel schälen und die harte Endstücke abschneiden.
Spargel in Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser garen. In Eiswasser abschrecken.
2. Mehl, Milch und Sahne unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Den Käse einstreuen und darin schmelzen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Masse abkühlen lassen.
3. Inzwischen den Backofen auf 225 Grad vorheizen (nur Unterhitze ). Ein tiefes Backblech mit Küchenpapier auslegen und so viel Wasser einfüllen, dass später die Förmchen zu einem Drittel im Wasser stehen.
4. Die Förmchen einfetten und mit Mehl ausstäuben. Die Spargelstücke darin verteilen. Das Wasserbad auf dem Herd zum Kochen bringen.
5. Die Eier trennen.Eigelbe sowie das Backpulver unter die Käsemasse rühren. Eiweiße mit 1 Prise Salz sehr steif schlagen und behutsam unter die Käsemasse heben. Die Soufflé-Masse in die Förmchen verteilen,ins Wasserbad setzen und im Ofen bei 225 Grad etwa 20 Min. backen. Die fertigen Soufflés sofort servieren.
Der Rezept habe ich erst seit Gestern Dachher noch nicht ausprobiert.
HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!
