Zubereitung
Sollten Gäste ins Haus stehen und selbige bekanntermaßen längeres Sitzfleisch aufweisen hier ein kleiner Notnagel für den vorausschauenden Gastgeber:
Der Personenzahl entsprechend Eier hart kochen (2 pro Person ist erfahrungsgemäß mehr als ausreichend). Abschrecken und kalt werden lassen.
Speck (Schinken) gewürfelt auslassen, gehackte Zwiebeln zufügen und in Olivenöl rösten, bis aller Saft verdampft ist. Pfifferlinge auf einheitlich Größen bringen (oder Champignons geputzt und feinblättrig geschnitten) und zufügen, weiter braten bis wieder aller Saft verschwunden ist. Weißwein, Hühnerbrühe, Sahne und Knoblauch hinzufügen und wieder braten bis Masse trocken ist. Parmesan untermischen und mit Salz, Pfeffer, Muskat, Dill und Zitronensaft abschmecken. Masse beiseite stellen.
Eier schälen und in Hälften schneiden. Eigelb herausheben und mit Salz, Pfeffer und Senf fein durchmischen und diese Masse wieder in die Eier geben, diese zuklappen.
Blätterteigplatten auf entsprechende Größe ausrollen. Daraus für je ein Ei hinreichend große Platten ausschneiden. Die Pilzmasse auf die Platten verteilen und mit einem Ei belegen. Ränder des Blätterteiges mit Eigelb bestreichen und den Teig zu Taschen zusammen drehen, wobei die Ränder durch das Eigelb haften werden. Taschen im Backofen ausbacken.
Die gesamte Vorbereitung für diese Prozedur, sofern die Zutaten im Hause sind, dauert höchstens 30 Minuten (inklusive Eierkochen), diese Zeit dürfte sogar für die Vorbereitung eines Salates reichen, macht aber ziemlichen Eindruck.
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