Hechtterrine

Fischfilet in dünne Streifen schneiden und etwas salzen.1/4 des restlichen Fischfleisches beiseite stellen.Den übrigen Fisch durch den Wolf drehen.Eiweiß nacheinander dazu und umrühren bis die Masse geschmeidig ist.Geriebene Zwiebel,Wein und Gewürze dazu.Weißbrot in Sahne einweichen und unter den Fischteig rühren.Kräuter unter die Hälfte des Teiges mischen und mit Zitronensaft abschmecken.Form buttern mit einer Schicht Fischmasse ohne Kräuter beginnen danach eine Schicht mit Kräuter darauf die feinen Fischstreifen legen.Darüber eine Schicht mit Kräuter und wieder eine ohne Kräuter.Im vorgeheizten Backofen 40-45 min mit Folie bedeckt backen.Das Bund Petersilie hacken und nach dem backen auf der Terrine verteilen.Die Eier klein schneiden und auch auf der Terrine verteilen.Zitronen in Scheiben evtl.dazu.