Pizza mit Kastanienpüree

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Zutaten

2 EL Zucker
400 g Mehl
100 g Walnusskerne
0,5 l Milch
2 EL Butterschmalz
190 ml Wasser, lauwarm
1 Pr. Salz
20 g Hefe, frisch oder 1 Tütchen Trockenhefe
1 St Ei
1 Pk. Vanillepudding, Pk.=Packung
250 g Kastanienpüree, gezuckert, Dose
1 Pkg Preiselbeerkompott, kleines Glas

Zubereitung

Mehl in eine grosse Schüssel sieben, Salz hinzufügen, eine Mulde drücken, die Hefe hineinbröckeln oder -streuen; mit 7 El. lauwarmem Wasser verrühren. Etwas Mehl darüberstreuen und zugedeckt an einem warmen Platz gehen lassen, bis sich Risse zeigen.
Butter schmelzen, etwas abkühlen lassen und flüssig zusammen mit dem restlichen lauwarmen Wasser zu Mehl und Hefeansatz geben, alles zu einem Teig verarbeiten. Etwa 10 Minuten kneten, bis der Teig elastisch ist und nicht mehr klebt. Zugedeckt an einem warmen Ort 20-30 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
Ofen auf 225 Grad vorheizen.
Pudding nach Anweisung mit Milch und Zucker zubereiten. Eiweiss vom Eigelb trennen, das Dotter unter den fertigen Pudding rühren, Eiweiss steif schlagen und vorsichtig unter den Pudding heben. Anschliessend abkühlen lassen.
Blech einmehlen. Den Teig ausrollen und auf das Blech legen, am Rand einen kleinen Wulst bilden.
Kastanienpüree dünn auf den Pizzaboden streichen. Preiselbeeren gut abtropfen lassen und auf dem Püree verteilen; Walnusshälften hinzufügen und den Pudding so darauf streichen, dass alles gut bedeckt wird. 20-25 Minuten goldgelb backen.
** From: BOLLERIX@WILAM.north.de (K.-H. Boller ) Date: Fri, 26 Aug 1994
Erfasser: Bollerix
Datum: 15.09.1994

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