Vietnamesisches Schweinefleisch mit Ingwer

1.Kokosmilch mit 200ml Wasser verrühren.Fleisch in 1-2cm große Stücke schneiden.Chilischote waschen,halbieren,Stielansatz,Kerne und weiße Innenhäutchen entfernen und das Fruchtfleisch hacken.Knoblauch schälen und mit Chilistückchen,Pfeffer und 1 Tl Salz im Mörser zu einer Paste zerdrücken.

2.Zucker mit 2 El Wasser in einem Topf mischen,schmelzen und erhitzen,bis er sich goldbraun verfärbt hat.Dann 125ml Wasser angießen,karamellisierten Zucker loskochen und die Soßs abkühlen lassen.Öl erhitzen,Fleisch darin anbraten.Knoblauch-Chili-Paste dazugeben,Sternanis,Orangenschale,Karamellsoße und vedünnte Kokosmilch hinzufügen und alles 20-30 Min. garen.

3.Ingwer schälen und sehr fein hacken.Frühlingszwiebeln putzen,waschen und in ca.2 cm lange Stücke schneiden.Ingwer und Zwiebeln zum Fleisch geben und ca.25 Min.weitergaren.Thai-Basilikum,Koriander und Minze waschen,trocken schütteln,dicke Stiele entfernen und hacken.Zitronengras putzen,waschen,trocken schütteln und sehr fein hacken.Alle Kräuter unter das Fleisch mischen und mit Limettensaft abschmecken.