Zubereitung
Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen, Fruchtfleisch in Achtel schneiden. Mit Apfelsaft und Zitronenschale zum Kochen bringen und zugedeckt bei mittleren Hitze bissfest dünsten. Die Hälfte der Äpfel herausnehmen. Restliche Äpfel weich dünsten, pürieren, mit den bissfesten mischen. Cayennepfeffer und den Honig zugeben und abkühlen lassen.
Mandelstifte ohne Fett in der Pfanne goldgelb rösten. Mascarpone mit Sahne, etwas Honig, Vanille und Zitronensaft verrühren. Banane fein würfeln, unterheben und abschmecken. Kompott mit Vanillecreme in Schälchen anrichten und mit Mandelstiften bestreuen.
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