Pizza Capricciosa (Pizza nach Lust und Laune)

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Zutaten

100 g Artischockenherzen, kleine, in Öl eingelegt
450 g Mehl
200 g Mozzarella
2 EL Olivenöl, kaltgepresst
2 EL Olivenöl, kaltgepresst
20 g Hefe
1 Salz
190 ml Wasser, lauwarm
100 g Oliven, schwarz
1 Tomaten, geschält
100 g Wachholderschinken, gekochter, heissgeräucherter, - dünn aufgeschnitten
4 Sardellenfilets
100 g Champignons
2 TL Oregano

Zubereitung

Den Teig zubereiten wie im Grundrezept beschrieben. Sollte er zum Durchkneten noch zu fest sein, noch 1-2 El. lauwarmes Wasser zugeben.
Ofen vorheizen auf 250 Grad. Blech oder Pizza-Formen mit Öl einpinseln oder dünn mit Maismehl bestreuen.
Tomaten antropfen lasen, in kleine Würfel schneiden und mit der Gabel zerdrücken, mit Salz und Pfeffer anschmecken. Schinken in 3x3cm grosse Stücke schneiden, die Sardellenfilets in Streifen schneiden. Pilze trocken abreiben, die Stielenden abschneiden und in 1/2cm dicke Scheiben schneiden. Artischocken abtropfen lassen und vierteln, Oliven nach Geschmack entkernen, grosse Exemplare halbieren.
Teig in Blechgrösse ausrollen, auf das Blech legen und rundum einen schmalen Wulst lassen (bei runden Portionsblechen Teig entsprechend aufteilen).
Erst die Tomatenmasse, dann Schinken, Sardellenstreifen, Champignonscheiben, Artischockenviertel und Oliven auf dem Teig verteilen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen, mit Oregano bestreuen.
Mozzarella in dünne Scheiben schneiden und auf die Pizza legen, mit dem Olivenöl beträufeln und 20-25 Minuten auf der zweituntersten Schiene backen, bis die Kruste hellgelb ist.
** From: BOLLERIX@WILAM.north.de (K.-H. Boller) Date: Tü, 09 Aug 1994
Erfasser: Bollerix
Datum: 18.08.1994

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