Zubereitung
Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Das Gemüse putzen, waschen und in Ringe bzw. kleine Stücke schneiden. In die Pfanne geben, Gemüsebrühe angießen und alles abgedeckt etwa 10 Minuten garen. Inzwischen den Reis in kochendem Salzwasser bissfest garen. Dann abgießen und unter die Gemüsepfanne mischen. Knoblauch schälen und dazu drücken. Den Lyoner von der Pelle befreien, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Wurstscheiben unter das Gemüse und den Reis mischen und einige Minuten miterhitzen. Die Mischung mit Salz, Pfeffer und den Kräutern abschmecken.Mit frischer Petersilie bestreut servieren.
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