Zubereitung
Die Schalotten schälen und feinhacken oder in kleine Würfel schneiden. Butter in einer Kasserrolle erhitzen und die Schalotten darin weich dünsten.
Mit dem trockenen Weisswein ablöschen und die Flüssigkeit offen um etwa ein drittel bei mittlerer
Die eiskalte Butter in kleine Flöckchen schneiden und mit den Schneebesen kräftig unterschlagen.Die Sauce nicht mehr aufkochen lassen. Die Weissweinsauce mit Salz,
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