Zubereitung
Den Zucker und das Salz mit zwei Tassen Wasser und dem Cognac aufkochen.
Vom Herd nehmen und das gesamte Mehl auf einmal hinzugeben und glattrühren und wieder auf die Hitzequellle stellen , bis die Masse einen Kloß bildet und leicht brät.
Den Brandteig auf einer geölten Arbeitsfläche 15 Minuten ruhen lassen.
Den Teig kräftig durch kneten bis er glatt ist. Den Teig ausrollen und in 2 cm breite Streifen von 15 cm länge schneiden. Die beiden Enden so zusammenfügen das Kringel entstehen .
Diese in sehr heißem Fett von beiden Seiten ausbacken und auf Küchenpapier abtropfen.
Die Zeppole dick mit Puderzucker bestäuben und noch warm verzehren.
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