Zubereitung
Honig mit Zucker und Fett in einem großen Topf erwärmen, bis Fett und Zucker sich im Honig aufgelöst haben. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Die Eier unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen, über die Honigmasse sieben und zusammen mit dem Lebkuchengewürz und dem Zimt unterrühren. Zuletzt die Mandeln, Zitronat und Orangeat unterheben.
Auf ein gefettetes Backblech geben und ausstreichen (wird etwa 1 cm hoch). Mit Milch bepinseln. Mit einem Messer Einteilungen markieren und die vormarkierten Stücke mit Mandeln verzieren.
Bei 175 °C (Umluft 150 °C) etwa 35 min. backen.
Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Dann an den Markierungen entlang in Stücke schneiden. In Blechdosen verpacken und ein paar Tage ziehen lassen.
TIPP:
Der Honigkuchen hält sich mehrere Wochen. Man kann also bereits im November mit der Bäckerei für Weihnachten beginnen.
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