Grittibänze Grittibänze

Grittibänze

Süsses Hefegebäck zum 6. Dezember

Schwierigkeit
difficulty_3
Bewertung
(*) (*) (*) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

1 Bourbonvanille
0,5 Zitrone -> abgeriebene Schale davon
2,5 dl Milch
2 Stk Eier
0,5 TL Salz
80 g Weiche Butter
2 EL lauwarmes Wasser
60 g Zucker
25 g Hefe, frisch
60 g Epifin
450 g Zopf -oder Dinkelmehl

Zubereitung


 

Das Mehl in eine vorgewärmte Schüssel sieben und in der Mitte eine kleine Vertiefung machen. Die zerbröckelte Hefe im lauwarmen Wasser glatt rühren und in die Mulde giessen. Mit wenig Mehl vermischen und mit einem warmen Küchentuch abdecken.

10 Minuten aufgehen lassen.


Vanillestängel längs aufschneiden und zur Milch geben. Kurz zum Siedepunkt bringen, abkühlen und die Vanilleschote entfernen

Die lauwarme Milch, Salz, Zucker, fein geriebene Zitronenschale, verklopftes Ei und die weiche Butter zum Mehl geben und so lange kneten bis der Teig Blasen wirft.

Mit warmem Küchentuch bedecken. Den Teig auf das doppelte Volumen aufgehen lassen.


Teig in so viele Stücke teilen wie Bänze gewünscht werden. Nach eigenem Gusto Formen.

Auf ein Blech mit Backpapier legen, und nochmals 10 Min. zugedeckt aufgehen lassen. Vor dem Backen für kurze Zeit ins kühle stellen.


Die Bänze mit einer Eigelb-Milch Mischung bepinseln.

Mit Weinbeeren, Mandeln, Nüssen, kandierten Früchten, Hagelzucker und einer grossen Portion Fantasie dekorieren.


In die untere Hälfte des kalten Ofens schieben.

Einschalten und auf 190° C stellen.


Backzeit:

Bei 190° C ca. 20 – 40 Min. (je nach Grösse) hellbraun backen. .


Der Bänz ist fertig, wenn es beim klopfen auf die Unterseite hohl tönt.


Tip:

Backofen auf 34 °C stellen und den gedeckten Teig dort gehen lassen.

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