Lachs mit Senfsoße und Zucchiniwürfel

400 ml Salzwasser aufkochen, Reis zugeben, bei geringer Hitze zugedeckt quellen lassen. Zucchini putzen, schälen und würfeln. Zwiebel fein hacken und in 1 Tl Öl glasig dünsten. Zucchini zugeben, bei geringer Hitze wenige Min. weiterdünsten. Evtl. etwas Wasser zugeben.

Lachsfilet in vier Stücke schneiden, salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln und in 1 Tl Öl in einer beschichteten Pfanne pro Seite 1 bis 2 Min. anbraten. Mit Brühe ablöschen, zugedeckt bei geringer Hitze ca. 2 Min. ziehen lassen.

Dill waschen, fein schneiden, die Hälfte zum Fisch geben. Restlichen Dill zu den Zucchiniwürfeln geben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Lachs herausnehmen und auf den Zucchiniwürfel anrichten und warmhalten.

Senf und Frischkäse in den Fischfond einrühren, schnell einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft ablöschen.

Lachs mit Senfsoße und Reis reichen.