Zubereitung
100 g Grünkern mittelgrob mahlen*. Den Grünkern und die gekörnte Brühe in 1/4 l kaltes Wasser rühren. Auf den Herd stellen, aufkochen und unter Umrühren etwa 2 min kochen. Dann auf der ausgeschalteten Herdplatte zu einem dicken Brei ausquellen lassen.
Den restlichen Grünkern und das Lorbeerblatt fein mahlen. Die Zwiebel pellen und fein würfeln.
Ei, Grünkernmehl, Zwiebel, Majoran und Petersilie unter den lauwarmen Grünkernbrei rühren. Mit Pfeffer, Muskat und einer Prise Salz abschmecken. Mit feuchten Händen aus der Masse 8-10 Küchlein formen.
Die Küchlein in Kokosfett oder Olivenöl in der zugedeckten Pfanne bei mittlerer Hitze braten, bis die Unterseite hellbraun ist. Dann die Küchlein wenden und offen fertig braten.
VARIANTE:
1 Tomate in 8-10 Scheiben schneiden. Auf jedes fertig gebratene Küchlein eine Tomatenscheibe legen und darauf eine Scheibe Käse (z.B. Greyerzer oder Bergkäse) legen. In der geschlossenen Pfanne noch 2-3 Minuten ziehen lassen, bis der Käse geschmolzen ist.
*Tipp:
Ich mahle am Anfang die gesamten 125 g Grünkern und siebe dann das feine Mehl aus dem Grünkernschrot aus. Bei meiner Mühle bleiben dann ziemlich genau 100 g Schrot übrig.
Die Grünkernbratlinge schmecken auch hervorragend kalt und sind deshalb auch ideal für ein Buffet geeignet!
HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!
