Zubereitung
Die Paprikaschoten putzen, waschen und in ca. 1 x 1 cm große Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Knoblauchzehe schälen.
Die Hähnchenschenkel waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Die Hähnchenschenkel darin anbraten, dann die Paprika und Zwiebeln zugeben und mit anbraten. Mit der Brühe aufgießen und die passierten Tomaten zugeben. Den Knoblauch dazu pressen. Alles aufkochen lassen und dann ca. 45 Minuten gar köcheln lassen. 10 Minuten vor Ende der Garzeit die Nudeln zugeben und in der Sauce weich kochen.
Den Parmesankäse zum Drüberstreuen separat reichen.
Wer keine Knochen und/oder Haut mag, kann auch Hähnchenbrustfilet für den Eintopf nehmen.
Ich finde, er schmeckt, wie viele Eintöpfe, am nächsten Tag viel besser. Da gegebenenfalls zum Aufwärmen noch etwas Brühe zugeben, denn die Nudel saugen die Sauce auf.
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