Zubereitung
1. 50 g Zucker goldbraun schmelzen, mit der Milch ablöschen und so lange rühren, bis sich der Karamell gelöst hat. Abkühlen lassen.
2. 3 Eier trennen. Fett und 250 g Zucker cremig rühren. 3 Eier und Eigelb nacheinander unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen, auf die Fett-Eier-Masse sieben und unterheben.
3. Den Teig halbieren, eine Hälfte mit Karamellmilch verrühren, unter die andere Hälfte Kaffee und Kakaopulver rühren. Eiweiß und Salz steif schlagen. Hälfte des Eiweiß unter den Karamellteig heben. Die andere Hälfte des Eiweiß mit den Nüssen unter den Kaffeeteig heben.
4. Den hellen und dunklen Teig abwechselnd in eine gefettete Form füllen und mit einer Gabel spiralförmig durchziehen. Im vorgeheizten Backofen ( E-Herd : 175°C Umluft ) ca. 40-45Min. backen. Kuchen in der Form auskühlen lassen.
5.Kuvertüre grob hacken. Sahne, Honig und Kaffeepulver aufkochen, Kuvertüre darin schmelzen. Kuchen aus der Form nehmen und mit der flüssigen Kuvertüre überziehen.
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