Name: Minestra Di Ceci
Yield: 4
Ingredients: 50 g Butter; 0,5 Zwiebel; 250 g Tomaten; 2 EL Olivenol; 2 l Wasser; 1 Knoblauchzehe; 1 EL Petersilie; 1 TL Natron; 500 g Kichererbsen; 6 Scheibe Toastbrot; 1 Spur Getrockneter Majoran; 75 g Geriebener Pecorino-Käse; 50 g Roher Schinken oder Speck; 250 g Cotechino (frische Schweinewurst); 1 Chicoreestange

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Zutaten

50 g	Butter
0,5	Zwiebel
250 g	Tomaten
2 EL	Olivenol
2 l	Wasser
1	Knoblauchzehe
1 EL	Petersilie
1 TL	Natron
500 g	Kichererbsen
6	Scheibe Toastbrot
1	Spur Getrockneter Majoran
75 g	Geriebener Pecorino-Käse
50 g	Roher Schinken oder Speck
250 g	Cotechino (frische Schweinewurst)
1	Chicoreestange

Zubereitung

Kichererbsen in einer grossen Schüssel mit Wasser bedecken, das Natron zugeben. Gut verrühren und 24 Stunden einweichen. Den Schinken feinhacken, Zwiebel und Knoblauch schälen und ebenfalls feinhacken. Alles durch den Fleischwolf drehen und zusammen mit Petersilie, Majoran, Butter und Öl in einen Topf geben, ebenso die geschälten und gewürfelten Tomaten und das Wasser. Salzen und zum Kochen bringen, dann die in Scheiben geschnittene Wurst zufügen. Die Suppe zugedeckt 1 1/2 Stunden kochen lassen. Die gewaschenen Chicoree-Blätter einrühren und nochmals 30 Minuten kochen lassen. Die Weissbrotscheiben knusprig toasten, je eine auf jeden Suppenteller legen; den Käse in die Suppe rühren, diese mit Pfeffer abschmecken und über das Brot giessen.
* Quelle: Das Mosaik Kochbuch Italien, Mosaik Verlag GmbH, 1983, ISBN 3-570-01092-9 erfasst von Stefan Kämpfen 2:301/406.7 (23.07.94)
Erfasser: Stefan
Datum: 05.08.1994

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