Zubereitung
1. Den Ofen auf 175°C>( Umluft 155°C ) vorheizen. Eigelbe mit 90 g Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Eiweisse mit 90 g Zucker steif schlagen und unter die Eigelbcreme ziehen. Das Mehl mit Speisestärke sowie Kakaopulver drübersieben und unterziehen. Die Masse in eine Springform ( 26 cm ) füllen und im Ofen ca. 30 Minuten backen.
2. Biskuit aus dem Ofen nehmen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter ca. 2 Stunden erkalten lassen. Den Biskuit anschliessend waagerecht halbieren.
3. Für die Füllung den Quark mit Mascarpone sowie Zucker verrühren. Den Tortenboden damit bestreichen und die Tortendecke wieder auflegen.
4. Für die Glasur die Schokolade fein reiben. Milch mit Sahne und 90 g Zucker unter Rühren aufkochen. Vom Herd ziehen. Schokolade darin schmelzen lassen. dann mit einem Mixstab glatt verquirlen, dabei den Stab immer in der Masse lassen, damit keine Luft eingemischt wird. Glasur etwas abkühlen lassen. Den übrigen Zzucker schmelzen lassen und die Nüsse darin unter gelegentlichem Wenden karamellisieren lassen. Torte mit der Glasur betrseichen und die Nüsse draufgeben. Glasur trocknen lassen.
Pro Stück E 12 g; F 24 g; KH 57g
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