Zubereitung
Backofen auf 180°C vorheizen. Cakeform einoelen.
Eier, Zucker, Slaz und Olivenoel gut verruehren.
Zitronenschale, Haselnuesse und Kokosnussflocken unterruehren.
Backpulver und Mehl mischen unterruehren.
Teig lagenweise in die Form fuellen, immer wieder Annanasstueckchen einstreuen.
Annanascake in der Mitte einschieben, bei 180 °C 55 bis 65 Minuten backen.
Den Rand mit einem Spachtel loesen. Cake vorsichtig auf ein Kuchengitter stuerzen. Restliche Ananasstueckchen als Garnitur darauf legen.
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