Gespickter Schweinebraten Stockholmer Art

Gewaschene, getrocknete Fleisch mit Salz und Pfeffer kräftig einreiben und in regelmäßigen Abständen mit kleinen Einschnitten versehen. Pflaumen der Länge nach vierteln und in diese Einschnitte stecken. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten kräftig anbraten. 1/2 l kochendes Wasser dazugießen und die Pfanne dann in den vorgeheizten Backofen 220 Grad stellen. Nach 10 Min. die Hitze auf 180 Grad reduzieren und das Fleisch ca. 1 1/2 Stunden garen. Während des Bratens abwechselnd mit dem schwarzen Kaffee und dem Bratensaft übergießen. Braten aus der Sauce nehmen, in fingerdicke Scheiben schneiden und warm stellen. Mehl mit Wasser anrühren und zu dem Bratensaft geben, kurz verkochen und dann mit der Milch aufgießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Sauce separat reichen.