Zubereitung
Die Milch erwärmen. Mehl, Salz und 50 g Zucker in einer Schüssel vermischen und in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe hineinbröckeln und die lauwarme Milch drübergießen. Mit einer Gabel verrühren. Mit einem Küchenhandtuch abdecken und an einem warmen Ort 20 Min. gehen lassen.
In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Mit Zitronensaft, 100 ml Wasser, 75 g Zucker und Vanillezucker in einem Topf zum Kochen bringen. Früchte bei geringer Hitze ca. 15 Min. garen.
Nun zum Mehl-Hefe-Gemisch 75 g weiche Butter, 1 Ei sowie 1 Tl Zimt geben und alles gut verkneten. Nochmals zugedeckt ca. 40 Min. gehen lassen. Restlichen Zimt und den restlichen Zucker vermengen.
Hefeteig auf einem gefetteten Backblech ausrollen. Äpfel auf dem Teig verteilen, Mulden in den Teig drücken und die restliche Butter in Flöckchen hineinsetzen. Alles mit der Zucker-Zimt-Mischung und den Mandelblättchen bestreuen.
Teig nochmals 15 Min. gehen lassen, dann im vorgeheizten Ofen auf 200 Grad ca. 30 Min. backen.
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