Zubereitung
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Erdbeeren mit Zitronensaft und Zucker pürieren. 200 ml Milch mit Vanillemark aufkochen. Eigelb mit 50 ml Milch verrühren, zur übrigen Milch geben und noch mal aufkochen.
Gelatine ausdrücken, in der Milch auflösen, 300 g Erdbeerpüree unterrühren und kalt stellen. Wenn die Masse anfängt fest zu werden, Schlagsahne mit Vanillezucker steif schlagen und unterheben. Masse in Förmchen oder Tassen füllen - 4 Std. kalt stellen.
Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen, Rand mit einem spitzen Messer lösen, Creme auf Teller stürzen und mit dem übrigen Erdbeerpüree und einigen Erdbeeren anrichten.
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