Zubereitung
Pfirsiche in einem Sieb abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen. Gesamten Gouda reiben.
Filet in 3 cm dicke Scheiben schneiden (Schnitzel entsprechend zuschneiden), flachdrücken, im heißem Butterschmalz von allen Seiten 1 Minute anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und in eine Auflaufform legen. Abgetropfte Pfirsiche auf die Filet (Schnitzel) legen.
3 EL Creme fraiche mit dem Ei verrühren. 125 ml Pfirsichsaft mit der restlichen Creme fraiche aufkochen Soßenbinder einrühren nochmal aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken. Zuletzt Ei-Creme fraiche Mischung und geriebenen Käse unterrühren und über die Pfirsiche geben.
Den restlichen geriebenen Käse über die Soße geben, im auf 200 Grad vorgeheiztem Ofen auf mittlerer Schiene 15 - 20 Minuten überbacken.
Wir essen Kroketten und Salat dazu.
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