Name: Lyoner-Kartoffel-Auflauf
Yield: 4
Ingredients: 1.000 g Kartoffeln; 100 g Schinken roh; 1 Stk Zwiebel; 1 Stk Lauchstange; 1 Stk Ring Lyoner; 1 EL Butterschmalz; etwas Butter zum Einfetten der Auflaufform; 4 Stk Eier; 200 ml Sahne; 200 g geriebener Käse; 40 g Butterflöckchen; Salz, Pfeffer, Muskat; 1 EL Petersilie z. Garnieren

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Zutaten

1.000 g	Kartoffeln
100 g	Schinken roh
1 Stk	Zwiebel
1 Stk	Lauchstange
1 Stk	Ring Lyoner
1 EL	Butterschmalz
	etwas Butter zum Einfetten der Auflaufform
4 Stk	Eier
200 ml	Sahne
200 g	geriebener Käse
40 g	Butterflöckchen
	Salz, Pfeffer, Muskat
1 EL	Petersilie z. Garnieren

Zubereitung

Kartoffen kochen, pellen und in Scheiben schneiden. Schinken und Zwiebel würfeln, Lauchstange in feine Ringe schneiden.Vom Lyoner die Pelle abziehen und in Scheiben schneiden.

Ofen vorheizen auf 200 Grad.

Schinken- und Zwiebelwürfel in Butterschmalz anbraten. Lauchringe dazugeben und etwa 5 Minuten dünsten. öfter umrühren. Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Eine Lage Kartoffeln, eine Lage Lauch, dann Wurst. So verfahren, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.

Eier mit Sahne, Salz, Pfeffer und Muskat gut verquirlen und über das Ganze gießen. Käse darüber streuen und 30 - 35 Minuten goldgelb backen.

Mit der Petersilie garnieren und servieren.

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Thilde