Zubereitung
1. Die aufgetaute Obstmischung mit der Creme fraiche, dem Mango- Chutney und dem weißen Rum verrühren. Alles ca.5 Min. ziehen lassen.
2. Die Leber waschen, trocknen und im Mehl wenden .Das Öl erhitzen und die Leber darin braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kräuter waschen, trocknen und fein hacken.
3. Das Fleisch herausnehmen und warm stellen. Die Brühe zum Bratfond geben und alles aufkochen lassen. Die Kräuter dazugeben und mit etwas Sherry angießen.
4. Die Leber mit dem Fond und dem Obst auf Tellern anrichten.
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