Zubereitung
1.
Knoblauchzehe sowie Zwiebel abziehen, hacken und in der erhitzen Butter andünsten. Die Petersilie abbrausen, trockenschütteln, hacken. Mit Ei, Zwiebel und Knoblauch zum Hack geben, salzen, pfeffern. Das Ganze verkneten und mit den Semmelbröseln leicht binden. Aus der Hackmasse kleine Bällchen formen und in kochendem Wasser gar ziehen lassen.
2. Schalotten abziehen, klein schneiden. Paprika putzen, entkernen, in Streifen schneiden. Mit den Schalotten im Öl dünsten.
3. Zucchini waschen, putzen, halbieren, in Scheiben schneiden. Tomaten waschen, Stielansatz entfernen, Früchte vierteln. Beides zur Paprika geben, mitdünsten.
4. 250 ml Sud von den Hackbällchen abmessen, mit den Kräutern zum Gemüse geben und würzen. Ca. 5 Minuten köcheln lassen. Die Hackbällchen zufügen, miterhitzen. Die Tomatenpfanne abschmecken und servieren.
Als Beilage:
Reis, Weißbrot oder auch Kartoffeln.
HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!
