Zubereitung
1. Mehl, kalte Butter in Stücke, 1 Prise Salz und Ei verkneten. 4 Quiche- oder Tortelettförmchen fetten.
2. Teig ausrollen und in die Form bzw. Förmchen legen. Am Rand andrücken, Boden mehrmals einstechen. Mit Backpapier belegen und mit Erbsen beschweren. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 12 Min. vorbacken.
3. Möhren schälen, waschen und fein raspeln. Mit 150 g Sahne, Eigelb und 1 EL ÖL verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Backpapier samt Erbsen entfernen. Möhren auf dem Teig verteilen. Bei 180 Grad ca 20 Min. backen.
5. Schalotten schälen und fein würfeln. 2 EL Öl erhitzen. Schalotten darin andünsten. Die Pfefferkörner kurz mitbraten. Mit Fond und 150 g Sahne ablöschen, aufkochen. Bei starker Hitze ca. 10 Min. einkochen.
6. Soße durch ein Sieb gießen, 1-2 TL Pfefferkörner abnehmen. Soße mit Salz und Essig abschmecken, mit Karottenquiche dazu servieren. Pfefferkörner darüberstreuen.
Nach Wunsch eventuell gebratene Hähnchenfilets dazu reichen.
HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!