Zubereitung
Einen Mürbeteig zubereiten. 1 Stunde kühlen. Den Teig dünn ausrollen und die gefetteten Förmchen damit auslegen. Knäckebrot fein zerbröseln, die Teigflächen mit den Bröseln bestreuen. Zwiebel würfeln, Lauch in dünne Ringe schneiden und 5 Minuten dünsten. Auf die Teigböden geben. Birnen und Gorgonzola fein würfeln und auf dem Lauch verteilen. Saure Sahne mit den Eiern verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Basilikumblättchen abzupfen, fein schneiden und zur Eiersahne geben. Die Lauchtörtchen mit der Eiersahne begießen und im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad 18 bis 20 Minuten goldbraun backen.
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