Zubereitung
Gewürzmischung:
Salz
0,5 TL Pfeffer
Muskatnuß
1 TL Majoran
0,5 TL Koriander
0,5 TL Nelkenpulver
0,5 TL Thymian
0,5 TL Kardamom, gem.
0,5 TL Basilikum
gem. Lorbeerblatt
Gewürzmischung herstellen – es lohnt sich gleich für mehrere.
Saumagen waschen. Bis auf eine Öffnung alle mit Küchenband schließen.
Fleisch, Kartoffeln und Zwiebeln mit den Gewürzen mischen. Alles in den „Beutel“ füllen. Einmal einstechen.
In reichlich Salzwasser ca. 3 Stunden bei ganz schwacher Hitze köcheln lassen.
Herausnehmen und am Tisch in Scheiben schneiden. Fällt leicht auseinander!
Oder anbraten.
Dazu schmeckt die angedickte Brühe als Sauce sehr gut. Oder Meerrettich.
Ich bereite immer mehrere zu, da sie sich gut einfrieren lassen. Als einmal Fülle über war, habe ich sie in einem Bratschlauch mitgekocht. Geht auch aber der gewisse Pfiff fehlt. Das vielleicht für IIIIhhhh-Sager beim Magen.
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