Kirschenmarmelade mit Holunderblueten (und Varianten)

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Zutaten

100 g Mandeln, gemahlen
1 kg Gelierzucker
2 EL Kirsch
850 g Süsse Kirschen, entsteint
2 Holunderbluetendolden die Blueten ausgezupft
8 Lavendelrispen ausgezupfte Blueten

Zubereitung

Die Kirschen durch den Fleischwolf drehen. Mit Gelierzucker verrühren, rasch aufkochen und 5 Minuten leicht köcheln lassen.
Die abgezupften Holunderblueten mit dem Kirsch daruntermischen und die Marmelade heiss in warme, trockene Gläser abfüllen, sofort verschliessen.
Lavendelvariante: statt Holunderblueten nimmt man die ausgezupften Blueten von Lavendelrispen.
Mandelnvariante: anstelle von Holunderblueten kann man auch gemahlene Mandeln beifügen.
* Quelle: O. Marti, Ein Pöt am Herd, Sommer in der Küche, Hallwag Bern ISBN 3-444-10421-9 ** Erfasst und gepostet von Rene Gagnaux (2:246/1401.58 - AKA 2:301/212.19)
Erfasser: Rene
Datum: 01.08.1994

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