Zubereitung
Die Kartoffeln schälen und in 30 Min. gar kochen.
Blumenkohl in Röschen teilen, waschen und in kochendem Salzwasser 4 Min. blanchieren. Abtropfen lassen.
Den Schinken evtl. vom Fettrand befreien und in schmale Streifen schneiden.
Eine Auflaufform einfetten. Die Kartoffeln je nach Größe vierteln oder halbieren und in die Form schichten. Darauf zuerst den Schinken und dann den Blumenkohl geben.
Die Eier mit dem Emmentaler und der Creme Fraiche verrühren, mit Salz,, Pfeffer und Muskatnuss kräftig würzen und über die anderen Zutaten gießen.
Im vorgeheizten Backofen bei 220°C ca. 30 Min. goldbraun überbacken.
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