Zubereitung
Spanferkelschnitzel (beim Metzger vorbestellen), dünn klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen, mit scharfem Senf bestreichen, mit kleingeschnittenen Senfgurken und Dill belegen und zur Hälfte zusammenklappen. Diese Schnitzel in Mehl wenden (dabei fest drücken),durchs Ei ziehen und dann ein zweites Mal durch Mehl und Ei ziehen.Die gefüllten Spanferkelschnitzel in heißem Schweineschmalz beimittlerer Hitze in der Pfanne links und rechts jeweils 6 bis 7Minuten braten.
Mit Bratkartoffeln und Blattsalat zu einem guten Bier servieren.
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